Peter Norin AB | Rök och kokskåp

KERRES CS-350 El rök och kokskåp

Avsett för rökning, stekning, bakning, torkning, mogning och ångkokning.

Arbetstemperatur upp till 150 C. (lägsta temp c:a 5-10 gr. C. över rumstemperatur).

Styrning med mikrodator typ MAXI 1001 med tydliga LED- tablåer som visar och styr skåptemperatur, kärntemperatur, totalprocesstid och gångtid samt DELTA-T kokning. Datorn har en vattentät tvättbar kontrollpanel. Rökspjället regleras med en spak.

Ånga för kokning genereras automatiskt i skåpet. Önskad luftfuktighet vid rökning och mogning erhålles med vattenluftfuktighet vid rökning och mogning erhålles med vatten insprutning i ställbara intervaller.

Skåpet är byggt helt i rostfritt stål. Väggarna är dubbla och isolerade. Insidan samt dörren är helsvetsade för att göra skåpet garanterat vattentätt. Alla elektriska komponenter är färdigmoterade. Startklart!

Dörrpackning av värme- och fettbeständig silikongummipackning.
1 fläktmotor 0,2 kW, 2800/1400 rpm.
Yttermått: bredd 820 mm, djup 630 mm (djup utan dörr 550 mm), höjd 1700 mm.
Nödvändig takhöjd 2000 mm.
Innermått: bredd 650 mm, djup 465 mm, höjd 760 mm.
Anslutning: el för uppvärmning 7,2 kW. Totalt 7,5 kW 3-fas 400 V, 50 Hz. Kallvatten 1/2".
Kapacitet: c:a 50 kg beroende på produkt.
Inbyggd spånlåda för rökalstring (av rostfritt stål).
Automatiskt rengöringssystem.
6 st. gejderpar för 53 cm rökkäppar alt. gastronorm tråg eller galler 530 x 325 ( x 20 ) mm.

KERRES CS-700 El rök och kokskåp

Avsett för rökning, stekning, torkning, mogning och ångkokning med arbetstemperatur från + 10 - 140 C. (lägsta temp c:a 5-10 gr. C. över rumstemperatur).

Ny pekskärmsstyrning med alla processer i blickfånget! Några tryckningar på skärmen är alltsom krävs, sedan tar K-TOUCH över:
styrningen övervakar och kontrollerar alla parametrar under hela processen, exakt och pålitligt. Varje gång! Att spara och redigera produktprogram är tack vare skärmens tydliga gränssnitt både självklart och enkelt. K-TOUCH ger tillgång till alla önskvärda funktioner och aktuella värden som t.ex. varm- och kallrökning, torkning, mogning, kärntemperatur, rel.luftfuktighet, F-värde, Delta-T, kyla, dusch mm

Ånga för kokning genereras automatiskt i skåpet. Önskad luftfuktighet vid rökning och mogning erhålles med vatteninsprutning i ställbara intervaller.

Dörrpackning av värme- och fettbeständig silikongummipackning.
1 fläktmotor 0,6 kW, 2800/1400 rpm.
Yttermått: bredd 1070 mm, djup 920 mm (djup utan dörr 840 mm), höjd 2050 mm.
Nödvändig takhöjd 2250 mm.
Anslutning: el för uppvärmning 7,6 kW. Totalt 9 kW, 3-fas 400 V, 50 Hz. Kallvatten 1/2".
Kapacitet: 40-125 kg beroende på produkt.
Inbyggd rökgenerator av rostfriit stål.
Automatiskt rengöringssystem.
6 st. gejderpar för 80 cm rökkäppar.

KERRES 1600 RET-C

Varmrökning, kallrökning, rostning, stekning, torkning, mogning och ångkokning.
Ny pekskärmsstyrning med alla processer i blickfånget! Några tryckningar på skärmen är alltsom krävs, sedan tar K-TOUCH över:
styrningen övervakar och kontrollerar alla parametrar under hela processen, exakt och pålitligt. Varje gång! Att spara och redigera produktprogram är tack vare skärmens tydliga gränssnitt både självklart och enkelt. K-TOUCH ger tillgång till alla önskvärda funktioner och aktuella värden som t.ex. varm- och kallrökning, torkning, mogning, kärntemperatur, rel.luftfuktighet, F-värde, Delta-T, kyla, dusch mm
Skåpet är byggt helt i rostfritt stål. Väggarna är dubbla och isolerade. Insidan samt dörren är helsvetsade för att göra skåpet garanterat vattentätt. Alla elektriska komponenter är färdigmonterade. Startklart!

Dörrpackning av värme- och fettbeständig silikongummi.
1 fläktmotor 1400/2800 rpm, 3 st spjällmotorer och en flismatningsmotor på sammanlagt 1,6 kw.
Mått: bredd 1270 mm, djup 1200 mm (djup utan dörr 900 mm ), höjd 1960 mm, total höjd 2100 mm. Nödvändig takhöjd 2400 mm.
Rökvagnsmått: 910 x 780 x 1550 mm.
Rökkäppslängd: 900 mm.
Anslutning: eluppvärmning 14,4,0 kw. Totalt 16 kw, 3-fas 380 v, 50 hz. Kallvatten för dusch och rengöring 15 mm (1/2").
Kapacitet: 70-200 kg beroende på produkt.
Inbyggt rengöringssystem.
Kompakt automatisk rökgenerator inbyggd i dörren. Avpassad för flis upp till 4 mm. Rökgeneratorn är byggd helt i rostfritt stål, värmeisolerad och mycket lätt att hålla ren.

KERRES JS H 1950/1 - C E

Eluppvärmt kok- och rökskåp med horisontellt luftflöde. Skåpet är standardutrustat med kylbatterier för processer med låga temperaturer samt luffuktighetsstyrning.

Specifikationer:

Varmrökning och kallrökning i slutet system men även stekning, torkning, mogning och ångkokning. Horisontellt luftflöde för bästa resultat med liggande produkter.

KERRES K-TOUCH:

Ny pekskärmsstyrning med alla processer i blickfånget! Några tryckningar på skärmen är alltsom krävs, sedan tar K-TOUCH över: styrningen övervakar och kontrollerar alla parametrar under hela processen, exakt och pålitligt. Varje gång! Att spara och redigera produktprogram är tack vare skärmens tydliga gränssnitt både självklart och enkelt. K-TOUCH ger tillgång till alla önskvärda funktioner och aktuella värden som t.ex. varm- och kallrökning, torkning, mogning, kärntemperatur, rel.luftfuktighet, F-värde, Delta-T, kyla, dusch mm.

Temperaturen kan regleras från 1° till 180° C.
Lägsta arbetstemperatur utan kyla är c:a 10°C över rumstemperatur.
Arbetstemperatur i standardutförande är c:a 15°-150° C.
Skåpet är byggt helt i rostfritt stål. Väggarna är dubbla och isolerade. Insidan samt dörren är helsvetsade för att göra skåpet garanterat vattentätt. Alla elektriska komponenter är färdigmonterade. Startklart!
1 fläktmotor för luftcirkulation 1000/1500 rpm och 4 st. spjällmotorer.
Motorernas sammanlagda effekt: 2,2 kW.
Yttermått, bredd 1700 mm, djup 1140 mm ( utan dörr 1060 mm ). Höjd 2240 mm. Nödvändig takhöjd: 3000 mm. Kapacitet 90-270 kg beroende på produkt. Inbyggd, datorstyrd ånggenerator.
Automatisk rengöring med skumanläggning styrd av K-TOUCH.
Rökvagnsmått: 1010 mm x 930 mm x 1500 mm,
Lämplig rökgenerator RE 201 0,9 kW (INGÅR INTE).
Elanslutning: 3-fas, 400 V, 50 Hz. Totalt 24,7 kW.
Tryckluftanslutning: (för rengöring och spjäll) 4 bar, 0,13 Nm³/min.
Rostfria kylbatterier finns inbyggda i skåpet. Anslutes till extern kylmaskin. Kylanskutning 1720 kcal.